Beim Umgang und bei der Zubereitung von Lebensmitteln sollte man sich stets an die allgemeinen Hygieneregeln halten. Besonders in der Gastronomie ist eine saubere Küche, Grundlage für die tägliche Arbeit. Laut Bundesinstitut für Risikobewertung werden jedes Jahr 100.000 Erkrankungen gemeldet, die durch das Vorkommen von Bakterien, Viren oder Parasiten in Lebensmitteln verursacht worden sein können.

Diese Erkrankungen sollten durch konsequente Einhaltung von Regeln sowohl im gewerblichen als auch im privaten Bereich minimiert werden.

Sie erhalten bei uns ausgewählte Produkte und Dienstleistungen für Ihre Hygienesicherheit in der Gastronomie.

Spülchemie

Ein wichtiger Aspekt beim professionellen Spülen ist die Spülchemie. Sie erhalten bei uns hochwertige Spülchemie für Gastronomie, die differenzierte Aufgaben, die eine gewerbliche Spülmaschine zu erfüllen hat, erledigt.

Gerätereiniger

Küchengeräte sind heutzutage zuverlässige Assistenten die aus der gewerblichen Küche und Gastronomie nicht mehr wegzudenken sind. Die einfache und schnelle Bedienung dieser Geräte ermöglicht eine Entlastung des Personals bei gleichbleibender Qualität und spart dabei Zeit und Geld.

Take-away Verpackungen

Wir arbeiten mit Herstellern zusammen, die bei der Produktion von Verpackungsmaterial für die Gastronomie viel Wert auf natürliche Rohstoffe legen. Wir achten darauf, dass To Go Verpackungen neben der Nachhaltigkeit auch in Sachen Qualität und Nutzerfreundlichkeit punkten.

Oberflächenreinigung

Die Reinigung und die Desinfektion gehört zu den wichtigsten Aufgaben in der Gastronomie. Bei uns erhalten Sie Produkte, Hygienepläne und HACCP- Konzepte perfekt auf ihre Bedürfnisse zugeschnitten.

HACCP-Produkte

Sie finden bei uns Produkte die sie dabei unterstützen, dem HACCP-Standard gerecht zu werden. Darüber hinaus unterstützen Sie unsere Experten bei der Einführung und Umsetztung eines wirksamen HACCP-Konzeptes.

Tipps zur Küchenhygiene:

In einer professionellen Küche ist die Einhaltung strenger Hygienestandards von größter Bedeutung, um die Gesundheit Ihrer Mitarbeiter und Kunden zu gewährleisten. Hier finden Sie wertvolle Informationen und Expertentipps, um eine erstklassige Küchenhygiene sicherzustellen.

Regelmäßiges Händewaschen: Das Händewaschen ist der einfachste und effektivste Weg, um die Verbreitung von Keimen zu verhindern. Stellen Sie sicher, dass alle Mitarbeiter regelmäßig und gründlich ihre Hände mit warmem Wasser und Seife waschen, insbesondere vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln.

Erstellen Sie einen HACCP-Plan: Implementieren Sie ein HACCP-System, um potenzielle Risiken zu identifizieren, zu bewerten und zu kontrollieren. Erstellen Sie einen detaillierten Plan, der alle kritischen Punkte in Ihrem Küchenbetrieb abdeckt, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Temperaturkontrolle: Überwachen Sie regelmäßig die Temperaturen Ihrer Kühl- und Gefrierschränke, um sicherzustellen, dass sie im sicheren Bereich liegen. Führen Sie auch Temperaturkontrollen bei der Zubereitung von Lebensmitteln durch, um sicherzustellen, dass sie die richtige Temperatur erreichen und Risiken durch unsichere Lebensmittel minimiert werden.

Hygienische Lagerung von Lebensmitteln: Beachten Sie die Richtlinien für die Lagerung von Lebensmitteln, um die Vermehrung von Bakterien zu verhindern. Lagern Sie rohe Lebensmittel getrennt von gekochten oder verzehrfertigen Lebensmitteln und achten Sie auf die korrekte Verpackung und Etikettierung.

Reinigung und Desinfektion: Richten Sie einen detaillierten Reinigungs- und Desinfektionsplan ein, der alle Bereiche Ihrer Küche abdeckt. Reinigen Sie Oberflächen, Geräte, Schneidebretter und Utensilien gründlich, um potenzielle Kontaminationsquellen zu eliminieren. Verwenden Sie geeignete Desinfektionsmittel gemäß den HACCP-Standards.

Personalhygiene schulen: Schulen Sie Ihr Personal regelmäßig in Bezug auf die Einhaltung guter Hygienepraktiken. Stellen Sie sicher, dass sie die richtige Händewaschtechnik beherrschen, Einweghandschuhe korrekt verwenden und bei Bedarf Schutzbekleidung tragen. Sensibilisieren Sie sie für die Bedeutung der HACCP-Richtlinien und deren Einhaltung.

Rückverfolgbarkeit: Implementieren Sie ein Rückverfolgbarkeitssystem für Lebensmittel, um im Falle einer Lebensmittelrückrufaktion schnell handeln zu können. Halten Sie Aufzeichnungen über den Einkauf von Lebensmitteln, Lieferanteninformationen und das Verfallsdatum von Produkten, um im Ernstfall effektiv reagieren zu können.

Schulung und Überwachung: Bieten Sie regelmäßige Schulungen zum Thema HACCP und Küchenhygiene an, um sicherzustellen, dass Ihr Personal über das erforderliche Wissen und die Fähigkeiten verfügt. Führen Sie regelmäßige interne Audits durch, um die Einhaltung der HACCP-Standards zu überprüfen und Verbesserungsmöglichkeiten zu identifizieren.

Die Einhaltung der HACCP-Richtlinien ist von entscheidender Bedeutung, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und das Vertrauen Ihrer Kunden zu gewinnen. Durch die Implementierung dieser Tipps und Tricks können Sie eine professionelle Küchenhygiene aufrechterhalten.

kontaktieren Sie uns wir erstellen Ihren individuellen Hygieneplan!